ゴボウを笹掻きにして、しばらく水に浸してあく抜きします。
ベーコンは細めの千切りにして、生ひじきはザルで水切りします。

フライパンにオリーブ油とニンニク、輪切りの唐辛子入れてから、中火にかけます。
焦げないように注意します。

香りがたってきたら、水切りしたゴボウを入れザッと混ぜ、ベーコンも入れザッと混ぜ、ゴボウとベーコンをよく炒めます。

３で、全体に熱がよくまわってきたら、生ひじきも入れて、酒も入れてよく混ぜ、弱火にして炒め煮にします。

ゴボウにだいたい火が通ったら、味見しながら塩でお好みの塩加減でどうぞ。
コンソメならキューブ１個くらい。