・豚肉は一口大に切る
・新じゃがは皮をこそげ落とし、半分に切って水にさらす
・玉葱はくし切りに
・生姜は皮を剥き千切りに

厚手の鍋にサラダ油を熱し、生姜を入れて香りが出るまで炒める。
豚肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

Ⓐの調味料を加え、豚肉にからめるように炒める。

水気を切ったじゃが芋と玉葱を加え、さっと炒める。

水を加え、沸騰したらアクをすくう。
Ⓑを加えて落とし蓋と鍋蓋をし、弱火でじゃが芋の芯が残る程度の軟らかさまで蒸し煮する。

Ⓒの調味料を加え、じゃが芋が完全に軟らかくなるまで煮る。

3～4cm長さに切ったインゲンを仕上げに加え、煮汁が少なくなるまで煮る。→→時々鍋をあおって煮汁を全体にからませる。