照り艶抜群☆いかなごの釘煮
wahime☆ @cook_40253462
お隣のおばあちゃんから教えてもらいました。今まで失敗なし。照り、艶、歯ごたえ抜群で、ご飯のお供に最高です☆
このレシピの生い立ち
お隣のおばあちゃんから頂いたいかなごが、
とてもおいしかったので、レシピを教えてもらいました。
照り艶抜群☆いかなごの釘煮
お隣のおばあちゃんから教えてもらいました。今まで失敗なし。照り、艶、歯ごたえ抜群で、ご飯のお供に最高です☆
このレシピの生い立ち
お隣のおばあちゃんから頂いたいかなごが、
とてもおいしかったので、レシピを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を全て大鍋に入れて、グツグツなるまで強火で煮る。
-
- 2
茹ったところに、いかなごを手で掴み、パラパラと入れていく。その時、生姜の千切りも一緒に入れる。
-
- 3
ひたすら強火で約１０分程度煮る。煮汁が半分くらいになると、中火に。
残り少なくなると弱火にする。
煮ること約１５分。 -
- 4
火加減によって２０分くらいかかるかもしれません。
- 5
箸で触らないことが大事。
中火から弱火になる頃、鍋を振ったり、鍋返しをして煮汁がまんべんなくいかなごに回るようにする。 - 6
できあがったら、大きな網または皿に移して、一気にうちわで扇いで冷ます。これによって艶が出ます。
コツ・ポイント
大鍋の大きさは直径３０センチのものを使用。
必ずこの大きさにすることが大事です。
しょうがは皮ごと千切りにする。皮に照りが出ます。
いかなごの出始めは小さいので、団子状になりやすいです。
１週間後くらいからのものが作りやすいです。
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