①酢飯に柚子の皮を混ぜ、5等分する。レモンを4等分にする。カイワレは水をちょっと加えラップをしてレンジでチンし、結ぶ

②ラップに生ハムをしいて、その上に酢飯一つ分をのせる。ラップの端を集め、くるくる回し丸める。5つ分同様に作る。

③お皿に手毬ずしを並べ、上からコショウをかける。レモンとカイワレを飾り付けて完成〜♪