粉類と塩を混ぜてホイッパーでよく混ぜる。

油をいれ、ぬるま湯を少しづつ入れてよく捏ねる。
粉っぽさがなくなりツヤが出て、耳たぶくらいのかたさが目安。

捏ねても粉っぽいようなら、手に少し水を付けて再度捏ねるようにする。

ひとまとまりにしてラップで包み30分ベンチタイム。

8当分して打ち粉(分量外)をし、薄くのばす。
よく熱したフライパンで焼く。片面が焼け、生地全体が膨らんだら裏返し焼く。

待機中の生地は乾かない様にラップで包んでおく。
焼いている間に次の生地を伸ばすのが効率的。

パリッとが好みなら、焼けた生地は網にのせ粗熱をとる。
しっとりがよいなら焼けた生地をは布巾に包んでおく。