鶏胸肉で！野菜まきまき☆チキンロール

ayk★ＭＴ
ayk★ＭＴ @cook_40098578

野菜を巻いて焼くことで鶏胸肉がしっとりジューシーに☆野菜の甘みと淡泊なお肉を玉ねぎとにんにくの旨味が引き立ててくれます！
このレシピの生い立ち
CO・OP野菜たっぷり和風ドレッシングは野菜に合うのはもちろんお肉にも合いそうだったので、鶏胸肉を使って節約＆玉ねぎとにんにくの旨味で淡泊なお肉を引き立てる料理にしてみました。

鶏胸肉で！野菜まきまき☆チキンロール

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野菜を巻いて焼くことで鶏胸肉がしっとりジューシーに☆野菜の甘みと淡泊なお肉を玉ねぎとにんにくの旨味が引き立ててくれます！
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CO・OP野菜たっぷり和風ドレッシングは野菜に合うのはもちろんお肉にも合いそうだったので、鶏胸肉を使って節約＆玉ねぎとにんにくの旨味で淡泊なお肉を引き立てる料理にしてみました。
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材料

2人分
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. アスパラガス 1本
  3. 人参 1/3本
  4. 塩コショウ 少々
  5. 薄力粉 適量
  6. サラダ油 少々
  7. 酒 適量
  8. CO・OP野菜たっぷり和風ドレッシング 適量

作り方

  1. 1

    アスパラガスは皮の硬い部分を剥く。人参はスティック状に切る。

  2. 2

    水で濡らしたキッチンタオルに包み、耐熱皿に並べて600Ｗで2分加熱して冷ましておく。

  3. 3

    鶏胸肉は観音開きにして厚さを均一にしてから、半分の厚さのところに切れ目を入れて、大きな1枚になるように開く。

  4. 4

    軽く塩コショウを振って、アスパラガスと人参を巻き込んでいく。きつめにきっちり巻いて、爪楊枝で巻き終わりを閉じる。

  5. 5

    薄力粉を全体に薄くまぶし、余分な粉を払っておく。 サラダ油を熱したフライパンで、閉じ目を下にして焼く。

  6. 6

    焼き目がついたら全体に焼き目をつけるようにひっくり返して焼いていく。酒を入れ蓋をして弱火でじっくり中まで火を通す。

  7. 7

    火が通ったら、食べやすい大きさに切って皿に盛る。ドレッシングをかけて出来上がり。

  8. 8

    今回ソースに使ったCO・OP野菜たっぷり和風ドレッシングです。玉ねぎ＆にんにくの旨味が素材を引き立ててくれます♪

コツ・ポイント

野菜を巻く時に、きつめにしっかり巻き込んでいくことで綺麗なロールになります。
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