水で濡らしたキッチンタオルに包み、耐熱皿に並べて600Ｗで2分加熱して冷ましておく。

鶏胸肉は観音開きにして厚さを均一にしてから、半分の厚さのところに切れ目を入れて、大きな1枚になるように開く。

軽く塩コショウを振って、アスパラガスと人参を巻き込んでいく。きつめにきっちり巻いて、爪楊枝で巻き終わりを閉じる。

薄力粉を全体に薄くまぶし、余分な粉を払っておく。 サラダ油を熱したフライパンで、閉じ目を下にして焼く。

焼き目がついたら全体に焼き目をつけるようにひっくり返して焼いていく。酒を入れ蓋をして弱火でじっくり中まで火を通す。

火が通ったら、食べやすい大きさに切って皿に盛る。ドレッシングをかけて出来上がり。

今回ソースに使ったCO・OP野菜たっぷり和風ドレッシングです。玉ねぎ＆にんにくの旨味が素材を引き立ててくれます♪