ご飯に合う★イカの味噌バター煮込み
ご飯がすすむ函館の味♪前日作って、一晩以上味をしみ込ませるのがポイントです。時間も調味料です^^
このレシピの生い立ち
※夫の実家の味です。ごはんにとってもよく合う常備菜です♪しっかり味で日持ちもするのが嬉しいです^^
ご飯に合う★イカの味噌バター煮込み
ご飯がすすむ函館の味♪前日作って、一晩以上味をしみ込ませるのがポイントです。時間も調味料です^^
このレシピの生い立ち
※夫の実家の味です。ごはんにとってもよく合う常備菜です♪しっかり味で日持ちもするのが嬉しいです^^
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは縦半分にカットしてから、繊維を絶つように1cm幅に切っておきます。
- 2
イカの下処理
イカの胴体に指を入れ、繋がっている部分を剥がしながらゆっくり引き出します。 - 3
私は目の周りが苦手なので目の下で切ってしまいます！トンビは手で取ります。足は包丁でしごいて長さを揃えカットします。
-
- 4
フライパンに湯を沸かし、水洗いしたイカを入れ、色が変わってプックリするまで1分程下湯でします。
-
- 5
イカを下湯ですることで、調味料と一緒に煮込んだ時に味が薄くならず、イカの臭みも抜けます。
- 6
イカをざるに上げ、切ります。胴は中を水洗いして、取り残しや骨を除き5～7mm幅に、足は2本ずつに切ります。
- 7
フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒め、透き通ったら日本酒を入れて2分沸騰させアルコールを飛ばします。
-
- 8
味噌と顆粒だしを加えてイカを入れ、玉ねぎとからむように混ぜて強火のまま5分煮込みます。
-
- 9
全体が煮汁に浸るようにして冷蔵庫で一晩以上おき、味を染みこませます。写真は作った当日のものです。
-
- 10
翌日バター分が表面で固まり、イカも煮汁も濃くなっています。固まったバターも一緒にフライパンで5分程温め直します。
-
- 11
煮汁に軽くトロミがつきますが、イカや玉ねぎの水分量によりサラサラ水っぽい場合は、イカを取り出して煮汁を煮詰めてください。
コツ・ポイント
※当日以降に食べるのがポイント。私は週末作って平日のおかずにしています♪
※電子レンジで温めなおす場合は、固くなりすぎたり破裂してしまうこともあるので気をつけてください！
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