魚を一口大に切り、塩を両面にふっておく。(タラを使いました。)

トマト、茄子は1.5センチ角に切る。

玉ねぎはスライスして氷水にさらしておく。

マリネソースを作る。酢2分の1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、塩少々を混ぜる。簡単酢など砂糖の入っているものを使っても早い

魚に、小麦粉をふり、油で4分ほど揚げる。油の温度、魚の厚みでも変わってくるので注意。魚がこんがりカリっとなるまで！

揚がった魚を熱々のままマリネソースに入れる。茄子は素揚げにし、入れる。

軽く絡めたあとトマト、玉ねぎスライスを入れ和える。