パン生地をHBへ入れ(ドライイーストは所定の容器へ)、一次発酵完了までの生地を作る。

生地を伸ばし三つ折りにする。これを2〜3回繰り返す。

1㎝の厚さの長方形に伸ばし、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

生地を取り出し包丁でカットし、35〜40℃で30〜40分二次発酵。

つや出し(ドリール)に溶いた卵黄(分量外)を塗り、余熱した200℃のオーブンで約13分焼く。