米をとぎ、水を1合メモリより少し少なめに炊く。
きゅうりは薄い輪切りにし塩少々をふってもみこみ、10分置いて水気を絞る。

卵は塩・砂糖少々(分量外)を加えていり卵を作る。

器にわかめスープと水大さじ1を入れて5分置いてふやかす。
わかめをハサミで小さく切り、他の★と混ぜ合わせる。

ご飯が炊けたら3ときゅうりを加えて、しゃもじで切るように混ぜて冷ます。

お皿に4の半量・いり卵の2/3量・4の残り半量・いり卵の残り1/3量・レタス・いくらの順にのせる。