かりっ！白えびと一文字の焼きそば
マリレーヌ @cook_40096878
熊本有明産、白えびを殻つきのまま素揚げ。かりっとした食感の白えびと香り豊かな一文字ねぎは
ソース焼きそばに、ぴったりです
このレシピの生い立ち
熊本有明産、白えびは今が旬です。熊本では、安く出回っています。素揚げでビールのおつまみにも最高。また熊本が誇る一文字ねぎは、柔らかくて風味豊かです。二つの熊本の味をマルちゃん焼きそばとコラボしました。焼きそばソースでさらにおいしさアップ！
かりっ！白えびと一文字の焼きそば
熊本有明産、白えびを殻つきのまま素揚げ。かりっとした食感の白えびと香り豊かな一文字ねぎは
ソース焼きそばに、ぴったりです
このレシピの生い立ち
熊本有明産、白えびは今が旬です。熊本では、安く出回っています。素揚げでビールのおつまみにも最高。また熊本が誇る一文字ねぎは、柔らかくて風味豊かです。二つの熊本の味をマルちゃん焼きそばとコラボしました。焼きそばソースでさらにおいしさアップ！
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- 1
白えびは、ヒゲや目、尾の部分を除去し、酒
塩・胡椒で下味をつけ
しばらく置いておく。 - 2
一文字ねぎは、小口に切る。ベーコンをせん切りにしておく。
- 3
１の下味をつけた白えびは、片栗粉をつけて
ゆっくりとカリッとなるまで素揚げする。 - 4
フライパンにサラダ油を入れ２のベーコンをカリカリになるまで炒める。さらにもやし、コーン、焼きそばめんを入れて炒める。
- 5
４にさらに、一文字ねぎを入れて炒め、マルちゃん焼きそばソースで味付けする。３の白えびの素揚げをさっとまぜ火を止める。
- 6
お好みで紅生姜やマヨネーズを彩りよくあしらう。
コツ・ポイント
白えびは、出始めの小ぶりの頃は、ヒゲを取るくらいで素揚げします。成長してやや大きくなったら、好みで頭を取り除いてもいいです。はじめは中火より、やや低い温度でゆっくり。そして、中火よりやや強めに温度を上げてカリっと仕上げます。
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