かまぼこを薄切りにして花型等で抜く。(型抜きの残りも使います！）
カイワレの先端を摘み取っておく。

ひじきの煮物に卵を1個加えて混ぜる。

緑の卵液を作成。
ほうれん草ペースト、塩胡椒と片栗粉をよく混ぜたところへ卵を1個加えて混ぜる。

卵焼きフライパンに油をぬり、卵液を落としてじゅっというくらいしっかりあたためる。弱めの中火にする。

２のひじき煮を入れた卵液を全部流し、固まってきたら端から折りたたみ寄せる。

油をぬり足し、緑の卵液を半分流し入れ、焼いた卵の下にもフライパンを傾けて液を広げ６の寄せた卵を芯にして巻きつける。

油をぬり足し、残りの緑の卵液も同じように焼いて巻く。

油をぬり足し、外側のかまぼこ入り卵液も同じように半分流して焼いて巻き、一度取り出す。

１のかまぼこ、カイワレを手早く並べる。余熱で火が通りきらない場合はフタをして弱火で卵全体に火を通す。

＊ひじき煮物①(作りやすい量）：乾ひじき25ｇは水で戻し、人参1/2本、水煮大豆40ｇ、油揚げ1枚と油大1/2で炒める。

ひじき煮物②：醤油大2、みりん大3、酒大2、白だし大1を加え、蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮ます。

◎型は花がなければ他の型でも。型がなければ、ストローで丸でも、ハサミで花びらにしても。

◎3と4で卵液を作成するとき、片栗粉は卵以外の水分(ほうれん草、牛乳）とまず混ぜるときれいに混ざりやすいです。