お鍋に水と昆布を入れ、煮立ったら、ブナしめじを入れて、弱火で2～3分コトコト煮る。

生姜は千切り、白ネギは斜め薄切りし、トマトはザク切りします。①を中火にし生姜、白ネギを入れ煮立ったら、トマトを入れます。

トマトにも火が通ったら、用意しておいた大根おろしを汁ごと入れます。しばらく弱火でコトコト煮ます。

◯の調味料、塩麹と味噌をいれて、味を馴染ませます。お鍋は弱火のままにしておきます。

卵を2個、溶いておきます。
④に溶き卵を流し入れ、菜箸で卵を広げて、お鍋の蓋をします。火を止めてしばらく蒸らします。

卵に火が通ったら、最後にごま油をかけて完成です。

出汁用の昆布は取り出してもいいです。わたしは細かく刻んで、一緒にいただきます。