キッチンバサミでキノコを３cmくらいの長さに切る。
椎茸を入れる場合は細切りに。

鍋にキノコを入れ、昆布茶、水、日本酒を振り入れて、中火にかける。

しばらくすると水分が出てくるので、アクを取ってから醤油と味醂と酢を入れる。

煮汁が半分くらいになったら出来上がり。