塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス
らるむ。 @cook_40064457
マレーシアやシンガポールの海南鶏飯風チキンライスが、塩麹蒸し鶏を使って簡単に作れます。
鼻に抜ける香りは現地と同じ♪
このレシピの生い立ち
チキンライスが大好きすぎて、日本でも食べたくて作りました。
塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス
マレーシアやシンガポールの海南鶏飯風チキンライスが、塩麹蒸し鶏を使って簡単に作れます。
鼻に抜ける香りは現地と同じ♪
このレシピの生い立ち
チキンライスが大好きすぎて、日本でも食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し鶏の蒸し汁を茶漉しで濾す
（冷えた蒸し鶏を使う場合は容器ごと湯煎して温める／肉が硬くなるので電子レンジは使わない） -
- 2
中華風ソイソースとチリソースを作る
（中華風ソイソースは砂糖が溶けるように湯煎しておく） - 3
ご飯をボウルに入れ、おろし生姜・ゴマ油・蒸し汁をご飯にかけてよく混ぜる
-
- 4
ご飯をボウルの中に広げ、ラップをかけずに電子レンジ（強/500w）で1分強加熱する（途中で1度混ぜるとなお良い）
-
- 5
小さめの丸いお椀にライスを詰め、皿にパカッと出して盛りつける
-
- 6
さっと茹でて軽く水気を絞ったもやしをライスに添える
-
- 7
そぎ切りにした塩麹蒸し鶏をもやしの上にのせる
-
- 8
皮を剥き斜め薄切りにしたキュウリとお好みでパクチー、小皿に入れたチリソースを添える
-
- 9
ソイソースを蒸し鶏にかけて、1cm長さに切ったあさつきを散らす
-
- 10
チリソースを蒸し鶏にかけて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
手順４の補足です。
ご飯の水分を飛ばして現地のパサパサ（パラパラ）風ライスに仕上げます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19644487
