バターと牛乳を800w1分レンジでチンして溶かしておく。
そのあと170度で余熱しておく。卵適温に戻す。型にシートひく。

卵白を少し泡立ててから、砂糖を三回位に分けて入れる。
角が立つ位までと艶々になるまでしっかり泡立てる。

卵黄を混ぜ、しっかりまた泡立てたら、そこにバニラエッセンスを入れる。

小麦粉をふるいながら(ふるったやつ)数回の分けて、さっくり切るように混ぜていく。底の方からすくうように混ぜる。

４に溶かしたバターと牛乳を数回に分けながらすくうようにさっくり混ぜ合わせていく。

型に５を流し込む。高いところから数回落とす。170度で40分から45分位で焼く。
※10分程で竹串等で真ん中に線をひく

竹串等で刺して、何も付いてこなければ完成。高いところからもう一度落として型から出す。