★スポンジ

レシピID:25654986の①〜⑤を参照して下さい。

★チョコクリーム

チョコレートをレンジで30秒ずつ繰り返し、途中で混ぜながら溶かす。

50mlの生クリームをレンジで少し温める。

残りの生クリームにラムを入れて6〜7分立てに立てておく。

溶かしたチョコレートに温めた生クリームを少しずつ入れ、その都度よく混ぜて、滑らかにする。

立てておいた生クリームを2〜3すくいチョコレートに入れて、よく混ぜる。

7を残りの生クリームに全部入れて、ゴムべらなどで底からしっかりよく混ぜる。

冷蔵庫で1時間程度冷やしてしめる。

★トッピング

チョコとアーモンドは細かく刻んで混ぜておく。

イチゴは、間に挟む分を薄くスライスにし、上にトッピングする分は4分割に切っておく。

★組み立て

3枚に切ったケーキはしっかり冷ましてから使う。

スポンジの間にチョコレートクリームを伸ばし、スライスしたイチゴをのせて、クリームを更に上に伸ばして上のスポンジを乗せる。

上段のスポンジを乗せたら、残りのクリームの一部を絞り袋に入れ、残ったクリームでケーキ全体をコーティングする。

絞り袋に入れたクリームでケーキの縁などにデコレーションして、4分割にしたイチゴを飾る。

中央に刻んで合わせたアーモンドとチョコをふりかける。

冷蔵庫で2時間以上冷やしてクリームがしっかり安定したら、完成。