お肉を一口大に切り、タケノコはスライスし、他の野菜は食べやすい大きさにカット。

フライパンに分量外の油を大匙1入れお肉が半分くらい焼けたら、野菜のタケノコ以外を軽く色付くまで炒め、深鍋に移しておく。

お肉などを炒めたフライパンは、洗わずに大匙1の油を引き弱火でカレーペーストを焦がさないよう木べらでつぶしながら炒める。

ペーストが油と馴染み香りが出たらお水を入れ、ペーストが溶けたら深鍋に移し、タケノコも入れ
、火にかけ五分ほど煮る。

材料に火が通ったら、ココナッツミルクを入れ、砂糖・ナンプラーで仕上げ！辛いなと感じたら、砂糖を足す。