鍋不要、レンジで作るシュー生地♪
生地を冷まさない事と仕上がりの緩さの見極めが成功への分かれ道♪
このレシピの生い立ち
何度も色々なレシピで作り失敗を重ねてようやく膨らむ生地が出来るようになりました。
レシピの分量は勿論、仕上がりの見極めが出来るかどうかが成功への鍵です♪
鍋不要、レンジで作るシュー生地♪
生地を冷まさない事と仕上がりの緩さの見極めが成功への分かれ道♪
このレシピの生い立ち
何度も色々なレシピで作り失敗を重ねてようやく膨らむ生地が出来るようになりました。
レシピの分量は勿論、仕上がりの見極めが出来るかどうかが成功への鍵です♪
アプリでひらく作り方
- 1
下準備をしましょう！
まず、卵を常温に戻します。（卵が冷えていると膨らみません。 -
- 2
薄力粉は計量し、2〜3回位ふるいにかけます。バターは、1cm程のサイコロにカットしておきます。
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- 3
卵の1/2個は、1個の卵をよく溶いて25g計量します。残りの2個もよく溶いて2.5個分にします。
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- 4
大きめの耐熱ボールに水、バター、塩、グラニュー糖を入れレンジ600Wで4分30秒加熱します。（沸騰している状態まで。）
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- 5
4.に入れる塩、グラニュー糖は、ひとつまみ（3本の指でつまみます。）
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- 6
4.に薄力粉を一度に素早く入れよく混ぜ合わせます。（粉のダマがなくなるまでしっかり手早く混ぜます。）
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- 7
6.をレンジ600Wで1分10秒加熱します。（途中均一に仕上げる為に2回位混ぜ、加熱後も手早く混ぜます。）
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- 8
オーブンを200℃で予熱します。
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- 9
7.に卵を3回位に分けて少しづつ加え手早く混ぜていきます。木べらからゆっくり落ち三角に残る位を目安にしてください。
-
- 10
卵は全て加えなくても大丈夫です。（入れ過ぎも膨らまない原因となります。）
- 11
9.の生地を絞り出し袋に入れます。
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- 12
角皿にクッキングシートを敷き生地を8個に絞り出します。（絞り出し袋は円を描かずそのままの位置で絞り出します）
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- 13
先の尖っている部分を水で湿らせた指で押さえます。
- 14
霧吹きで全体に水をまんべんなく吹きかけます。
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- 15
予熱した200℃のオーブンで20分。下段に入れて焼きます。
- 16
そのまま扉を開けずにオーブンを180℃に下げ10分焼いて完成です♪
-
コツ・ポイント
200℃で焼いた後オーブンの扉はせっかく膨らんだ生地が萎んでしまうので開けないでください。
生地の温度を落とさないようにしっかり加熱し手早く行う事。
卵は多すぎても少なすぎても生地の失敗となります。最後の生地の緩さを見極めてください。
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