チキンと茄子のココナッツミルクトマト煮
レシピID : 18893461 timzoさんのレシピを大人味にアレンジさせていただきました！とろとろ茄子が決めて！
このレシピの生い立ち
レシピID : 18893461 timzoさんのレシピを大人味にアレンジさせていただきました！ご飯にもあうし、パスタソースとしても美味しいだろうし、クラッカーにチーズとのせてワインにも絶妙にあいました！旦那もまた作ってと大好評です。
チキンと茄子のココナッツミルクトマト煮
レシピID : 18893461 timzoさんのレシピを大人味にアレンジさせていただきました！とろとろ茄子が決めて！
このレシピの生い立ち
レシピID : 18893461 timzoさんのレシピを大人味にアレンジさせていただきました！ご飯にもあうし、パスタソースとしても美味しいだろうし、クラッカーにチーズとのせてワインにも絶妙にあいました！旦那もまた作ってと大好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にみじん切りにしたにんにくと鷹の爪を、オリーブオイルで香りがでるまで炒める。
- 2
玉ねぎを半分はみじん切り、半分は薄切りにして、１に入れて飴色になるまで炒める。
- 3
玉ねぎを炒めてる間に、野菜の下ごしらえ。じゃがいもを拍子木切りにして、大１水をふりかけ耐熱容器にいれてレンジで３分。
- 4
玉ねぎがほとんど飴色になったら、フライパンの端によせ、一口サイズに切った鶏肉を焼き色が両面つくまで炒める。
- 5
茄子を輪切りにして、フライパンの中に茄子、じゃがいもを入れて炒める。軽くいたまったら、トマト缶をいれて煮込む。
- 6
茄子がやらかくなったら、○と軽くきざんだパクチをいれ、味をみて必要に応じて塩こしょう。
- 7
パクチをそえて完成です！！
コツ・ポイント
じゃがいもを時短でレンジに。茄子がやらかくなるまで煮るのがポイントです。翌日食べるときにココナッツミルクとパクチの香りが少なくなるので、食べる前に少し足して食べるのがいいですね。
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