初心者でも簡単本格！愛されガトーショコラ
基本をしっかり押さえれば誰でも簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
しっとりとした食べごたえのあるガトーショコラを目指し、薄力粉を使わないレシピを考えました。
2016/2/11焦げやすいのでオーブン温度を見直しました。
レシピを印刷された方、保存された方ごめんなさい(^_^;)
初心者でも簡単本格！愛されガトーショコラ
基本をしっかり押さえれば誰でも簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
しっとりとした食べごたえのあるガトーショコラを目指し、薄力粉を使わないレシピを考えました。
2016/2/11焦げやすいのでオーブン温度を見直しました。
レシピを印刷された方、保存された方ごめんなさい(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
下準備です。
Aを合わせてふるっておく型にオーブンペーパーを敷いておく
チョコレートを細かくきざんでおく
- 2
チョコレートとバターを合わせて湯煎で溶かす
- 3
湯煎から外したら卵黄を１つずつ加え手早く混ぜる
- 4
2にふるっておいたAを加えたら泡立て器でムラなく混ぜる
- 5
別のボウルに卵白を入れ泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を2～3回に別けて加え、ツノが立つまで泡立てる
- 6
3に4のメレンゲを1/3加え泡立て器で馴染むまでよく混ぜ残りのメレンゲを加えゴムベラで泡を消さないようにさっくり混ぜる
- 7
型に流し入れたら少し高い位置から2、3回落とし表面をならしたら200℃に温めたオーブンで10分焼く
- 8
オーブンを150℃に下げてさらに25分焼き竹串を差して何も付いてこないことを確認する。
- 9
焦げそうな時、焼き足りない時はアルミホイルを被せ10分程焼く
冷めたら型から外し、茶漉しで粉砂糖を振りかけたら出来上り。 - 10
2016/2/11
量産したく、同じ分量で6号のクッキータルト土台2つと残りはプチカップで。
焼き時間短めです(^^) -
コツ・ポイント
チョコレートは製菓用でも板チョコでも、ミルクでもビターでもOK
無塩バターを使う場合は塩１つまみを加える。
2ではチョコレートが熱くなっているので卵黄が固まらないように手早く混ぜる。
5のメレンゲはしっかり泡立てる。
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