鶏肉は●塩、こしょうでマリネし、ニンニクはみじん切り、玉葱は薄切り、しめじは石突きを取り、小房に分けておきます。

◯バターの半量をフライパンで熱し、鶏肉を並べて表面に焼き色を衝けて取り出します。

鍋に残りの◯バターを熱し、ニンニクを炒め、香りがたったら塩を振りながら、玉葱を炒めていきます。

玉葱がしんなりしてきたら、赤ワイン、水、トマトペーストを加えます。

鶏肉とローリエを加えて弱火で10分煮ます。

しめじ、レーズンを加えて弱火で更に10分煮て、●塩、こしょうで味を整えます。

器に盛り付け、オリーブオイル、パセリを添えれば出来上がりです。