米粉の海鮮チヂミ
すももマミー @cook_40080424
イカとねぎの相性がいい、モチモチのチヂミです。ぜひ手作りつけだれで召し上がってください♪
このレシピの生い立ち
初、米粉を使ったチヂミを食べてみたくて、作りました。
米粉の海鮮チヂミ
イカとねぎの相性がいい、モチモチのチヂミです。ぜひ手作りつけだれで召し上がってください♪
このレシピの生い立ち
初、米粉を使ったチヂミを食べてみたくて、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。
- 2
1を水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。
-
- 3
つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。
- 4
【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。
- 5
【粉類】を加えて一気に混ぜます。
- 6
にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。
-
- 7
厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。
- 8
【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。
- 9
お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。
-
- 10
弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。
- 11
残り3枚も同様に焼きます。
まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。 -
コツ・ポイント
米粉はふるわなくてもダマにならないので、とても使いやすいです。
生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。
つくれぽ
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