ボールに強力粉、薄力粉、スキムミルクをいれてお玉でかき混ぜます。

真ん中をくぼませて、砂糖、ドライイーストを入れます。塩はイーストに触れないよう端っこにそっと置く

水を砂糖とイーストめがけてかけます。卵も入れます

手で捏ねて、粉と水分が行き渡るようにします

ある程度まとまったらバター25gをいれて、すべすべになるまで捏ねます。（10分位）

オーブンの発酵30度で50〜60分一時発酵（二倍になるまで）します。（HBの場合はここまでお任せ）

ラップに包み、冷蔵庫で2時間冷やします

その間に折込用バターをジップロックなどのＳサイズの袋に入れて麺棒で伸ばします（15cm角位）冷凍庫で待機

休ませた生地を50cm×20cm位に伸ばし、バターを真ん中に乗せて、包みこむように端っこをしっかり閉じます。上下も

冷蔵庫で30分冷やします

長い方の面から三等分に折りたたみ、麺棒で伸ばします

10と11を三回繰り返します

その後一晩以上、冷蔵庫で冷やしながら熟成させます

平たく伸ばします。60×30cmに伸ばすと丁度12個分になります

平たくしたものを半分に切って、さらに冷凍庫で冷やします。

一つを6コに切り分け、あんことチョコを好きなだけ巻いて行きます

巻いた状態で、30度で1時間位二次発酵します（二倍になるまで）

オーブンを200度で予熱している間に、切り込みを入れて、卵を塗ります

オーブンに霧吹きをし、200度で14〜15分焼きます