玉葱を粗めにみじん切りします。このハンバーグは玉葱を炒めず
生のまま合挽き肉に練り混ぜます。

生のパン粉と、卵を練り混ぜます｡
ソフトパン粉の場合は牛乳か豆乳を大さじ1杯入れると代用出来ます。

ナツメグと塩コショウをふって入れて粘りが出るぐらいよく手で混ぜたら、30分～1時間寝かします。

手のひらで空気を抜きながら小判型の形を作ります。

サラダ油かオリーブオイルを熱したフライパンにひいてハンバーグを焼きます。
弱火でじーくり根気よく焼きます。

フライパンに蓋をして余り何度もひっくり返さず、(1～2回で大丈夫)焼き目がつくまで焼きます。ひたすら弱火です。

両面に焼き目がついたら赤ワインを投入します。ハンバーグの3分1位浸るようにします。

赤ワインがグツグツ煮だったらトマトケチャップとオイスターソースと砂糖を入れて煮込みます。

ハンバーグをソースで煮込んでる間に目玉焼きを作ります。黄身は半熟がオススメです。

お皿に野菜などを盛り付け、ハンバーグの上に目玉焼き乗せたら
完成です。