卵は常温に戻し卵黄と卵白に分け、バターは常温に戻し指で軽く押して沈む程度にしておく。オーブンを180℃に予熱しておく。

バナナを潰す。少し塊が残っていても◎

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくふんわりするまでホイップする。

チョコを刻み、湯煎にかけてとかす。

3に卵黄、チョコ、砂糖(半量)、バナナ、水あめを入れ、ゴムベラで混ぜる。

大きめのボウルに卵白、砂糖(残りの半量)を入れ、ミキサーで8分立てのメレンゲを作る。

5にHMとメレンゲをゴムベラで混ぜながら交互に3回くらいに分けて入れ、さっくりと混ぜる。

型に入れ、180℃で25分、170℃で10分焼く。

焼きあがったら型をはずさずに網の上に逆さ向けに置き、粗熱をとる。

粗熱が取れたら型から外し、ラップでくるんで密封容器に入れて冷蔵庫で冷やす。