マカロン成功の為のコツ
レシピID: 18566230を参考にして下さい

♡メレンゲ♡
水気の無い綺麗なボウルに卵白を入れて羽に泡がかかり、持ち上げるとツノが倒れるくらいまで泡立てます

グラニュー糖を1/3加えてメレンゲがやや重くなり、キメが細かくなるまで泡立てます

残りのグラニュー糖を加えて高速で5分以上すごく硬くて重いメレンゲになるまで泡立てます。
逆さにしても落ちないくらい

低速で30秒程、ゆっくりハンドミキサーを動かしながら泡のキメを整えます
※硬いしっかりしたメレンゲが成功のコツです♡

アーモンドプードルと粉砂糖はさきに2回ふるっておきます。
これを4に加えて泡を潰さないようにさっくり混ぜます

まだ混ざりきってない状態で半分を別のボウルに移します。(2色に分けるため)

♡マカロナージュ♡
ボウルの壁にヘラをこすりつけながらボウルを回転させてマカロナージュします。

全体が艶っぽくヘラを持ち上げると生地はもったりしていて三角に途切れ途切れに落ちるくらいまでします(やり過ぎ注意)

別のボウルに移した生地には色素を入れて同様にマカロナージュします

口径1cm程度の丸い口金を入れた絞り袋に交互に生地を入れます(私は100均の口金を使用しています)

マカロンを直径3cm程度に絞り、天板の裏をトントンして空気を抜きマカロンの表面に大きな気泡があれば竹串で潰しておきます

表面を触っても手につかなくなるまで乾燥させます。
30分〜1時間
※予熱したオーブンなら110℃3分で時短乾燥できます

乾燥が足りないまま焼くとマカロンの表面が割れてしまいます。しっかり乾燥させて下さい

予熱したオーブンで200℃2分→オーブンを開けずに140℃に下げて10分程度焼きます
焼けたら取り出して冷ましておきます

♡バタークリーム(これはお好みで)♡
鍋にグラニュー糖、水を入れて砂糖が溶けて全体がブクブクするまで加熱します

ボウルに卵黄を入れて白っぽくもったりするまで泡立てたら15を加えてふんわりするまで泡立てます。

別のボウルにバターを入れてクリーム状になるまでハンドミキサーで練ります。

17に16を加えてクリーム状になるまでミキサーで混ぜます

バタークリームは絞り袋に入れて絞ると綺麗です。
他にもガナッシュなどをいれても美味しいです♡

バタークリームをマカロンでサンドしたら完成♡

小さな袋に1個1個入れてラッピングしても可愛いです♡

大きめのトリュフケースに入れてもgood!

アーモンドプードルは高いから失敗したらもったいない！という方は薄力粉で作るレシピID:18246934で練習してみて下さい

ひな祭りには抹茶マカロンを一緒に作っても綺麗です(*^^*)
レシピID:19660962

クックパッドニュースに掲載していただいています♥