ロシア家庭料理☆水餃子『ペリメニ』

yonoa
yonoa @cook_40042094

某飲食店のメニュー用に提供したレシピです。『ペリメニ』とはロシア風水餃子で、お好みでサワークリームなどを付けて食べます。
このレシピの生い立ち
某飲食店のメニュー用に提供したレシピです。

ロシア家庭料理☆水餃子『ペリメニ』

karikaricookie's cooksnap of when they made ロシア家庭料理☆水餃子『ペリメニ』.
うさりす♡'s cooksnap of when they made ロシア家庭料理☆水餃子『ペリメニ』.
＿高杉＿'s cooksnap of when they made ロシア家庭料理☆水餃子『ペリメニ』.
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某飲食店のメニュー用に提供したレシピです。『ペリメニ』とはロシア風水餃子で、お好みでサワークリームなどを付けて食べます。
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材料

40個分…（※１人5個／約8人前）
  1. 【中種】
  2. ＊合挽き肉（牛50豚50） 200g
  3. ＊玉ねぎ 1／2個（みじん切り）
  4. ＊にんにく 1かけ（みじん切り）
  5. ＊卵 1個
  6. ＊ナツメグ 少々
  7. ＊塩こしょう 少々
  8. ぎょうざの皮（小判） 40枚
  9. 【スープ（一人前）】
  10. ○水 200cc
  11. ○チキンブイヨン（マギー） 1個
  12. ○あら挽きこしょう 適宜
  13. ○パセリ（またはバジル） 適宜
  14. 【薬味】
  15. 溶かしバター・ポン酢・サワークリーム お好みで

作り方

  1. 1

    ボウルに＊印の材料をすべて入れて、ねばりが出るまで混ぜ、中種を作る。

  2. 2

    ぎょうざの皮に①をのせ（ティースプーン1杯分ぐらい）、半月に包み、折り目の端と端をとめて丸い形にする。

  3. 3

    鍋に水とチキンブイヨンを入れて火にかけ、②のぎょうざを茹でる。ぎょうざが浮いてきたら器に盛る。

  4. 4

    仕上げにあら挽きこしょう、パセリ（またはバジル）を散らして完成。

  5. 5

    お好みで、溶かしバター、ポン酢、サワークリームなどをつける。

コツ・ポイント

※餃子を冷凍保存する場合は、②の状態で。
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