マヨネーズくらいの硬さのバターをボウルに入れ、ラカントまたはきび砂糖を加え、白っぽくなるまでミキサーで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる

米粉と大豆粉を一度に加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

グラハム粉も加えてさらに混ぜる。

生地がまとまれば、ラップに乗せて、包み、上から綿棒などで5mm厚さに四角く延ばす。冷蔵庫でしばらく寝かせる。

天板にオーブンシートをしき、冷蔵庫から生地を出し、好きな型で抜いて並べる。

生地をオーブンシートに移して包丁やスケッパーで1.5cm角に切れ目を入れるだけでもよい

170度に予熱したオーブンで約15分焼く。