今回は食べ残しのニジマスのお刺身を使います。
生のまま、切り身でも可。

耐熱の容器にドカッとあけて、まんべんなく塩を振ります。
後でしょっぱくなるので多過ぎないように。

塩を振ったあと、お魚の身が浸るぐらいお酒を入れます。

ラップをしてレンジでチン。
今回は500Wで3分ぐらい。後で炒めるので適当でいいです。

チンしたものをフライパンに投入。
油をひかなくてもいいフライパン推奨。
残っているお酒は入れません。

そこそこほぐれてきたら、そばつゆを回しがけて馴染ませます。
お箸より木べらの方が混ぜるのが楽でした。

汁気がなくなったら、塩で味を整えて完成です。