汁をつくる。肉、にんじん、まいたけを
一口サイズに切り、沸騰したダシ汁にいれて柔らかくなるまで煮る。

アクをとり、具が柔らかくなったらゴマをまぶし、醤油、ダシ汁で味をととのえる。

煮たったら火を止め、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。(お好みで暖かいままでもOK)

麺を茹でる。沸騰したお湯でそうめんを2〜3分茹でる。すぐ茹だるので少し硬めがちょうどいいかも。

ザルに上げて、氷水ですぐに冷やす。

お皿によそい、冷やしておいた汁をかけて仕上げにネギを適量かけて出来上がり！お好みで七味をかけても美味しいです。