ギーとはバターからたんぱくや水分等を取り除いたオイル。
気温が高いと液体のままで気温が低いと固まりますが問題ないです。

バターを６等分に切り鍋に入れ弱火(下から２番目)にかけて溶かします。
溶けたら１番弱火で10～15分くらい放置します。

白い泡が立ちますが混ぜずに触らず見守ります。
30分位すると泡が粗くなってきてもう暫く煮て優しく泡を退けてみて下さい。