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キヌアと根菜のサラダ
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キヌアと根菜のサラダ-レシピのメイン写真

キヌアと根菜のサラダ

カテリーナ浅倉
カテリーナ浅倉 @cook_40043585

見た目は地味ですが、噛みしめる度にじんわり美味しい ちょっと和風なサラダです。
このレシピの生い立ち
100均でキヌアを買ったので何か作りたくなって。

見た目は地味ですが、噛みしめる度にじんわり美味しい ちょっと和風なサラダです。
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100均でキヌアを買ったので何か作りたくなって。

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キヌアと根菜のサラダ

カテリーナ浅倉
カテリーナ浅倉 @cook_40043585

見た目は地味ですが、噛みしめる度にじんわり美味しい ちょっと和風なサラダです。
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100均でキヌアを買ったので何か作りたくなって。

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材料

2~3人分
  • 乾燥キヌア 20g
  • ゴボウ 1/2本
  • ニンジン 1/2本
  • シイタケ 3~4枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • しょうゆ麹 小さじ1~2
  • レモン汁 適宜
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作り方

  1. 1

    乾燥キヌアは袋に書いてある指示に従って戻しておく。
    私はコンソメスープで煮た後、オリーブオイル少々で和えておきました。

  2. 2

    ゴボウはささがきにして水にさらしておく。
    ニンジンも皮を剥いてささがきにする。

  3. 3

    シイタケは5㎜角くらいに切る。

  4. 4

    ②、③を濃い目の塩味でさっと茹でておく。

  5. 5

    ➀と④を合わせ、しょうゆ麹、レモン汁、オリーブオイルで味付けをする。

  6. 6

    器に盛ったら出来あがり。

コツ・ポイント

今回はしょうゆ麹で味付けしましたが、カレー粉で味付けしたり、市販のドレッシングでも美味しいです。
コーン、赤や黄色やオレンジのパプリカを混ぜてもカラフルでいいと思います。

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カテリーナ浅倉
カテリーナ浅倉 @cook_40043585
2017/08/04 23:06に公開
手頃な食材で簡単で時間のかからないデイリーな(ほどほどに)美味しいゴハンを研究中。薬膳アドバイザー。
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このレシピのキーワード

サラダ ごぼう しいたけ にんじん キヌア

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