乾燥キヌアは袋に書いてある指示に従って戻しておく。
私はコンソメスープで煮た後、オリーブオイル少々で和えておきました。

ゴボウはささがきにして水にさらしておく。
ニンジンも皮を剥いてささがきにする。

シイタケは５㎜角くらいに切る。

②、③を濃い目の塩味でさっと茹でておく。

➀と④を合わせ、しょうゆ麹、レモン汁、オリーブオイルで味付けをする。

器に盛ったら出来あがり。