干しシイタケは微温湯250ｃｃで戻しておく。戻したら水気を切って細切り、戻し汁はとっておく。もち米は一晩水につけておく。

人参は細めの短冊切り、エリンギも３～４センチの細めの短冊切り、ごぼうは笹がき、えのきは３センチくらいに切る。

舞茸は食べやすいように割いておく。来揚げは熱湯をかけて油抜きをして、縦半分に切って細切りにしておく。

鍋に干しシイタケの戻し汁、酒、醤油、みりん、砂糖を入れ火にかけ、用意しておいた具も入れ弱火強くらいで15分くらい煮ておく

蒸し器に強火にてもち米を30～35分くらい蒸す。