舌平目に軽く塩をふる。
干ししいたけは水で戻す

舌平目の水気をキッチンペーパーでふきとり、揚げる直前に片栗粉をまぶすし、揚げて器に盛る。

干ししいたけ、にんじん、長ネギは細切りにし、☆の材料を混ぜ合わせておく。

★の片栗粉も合わせておく。
中華鍋にサラダ油を入れ、野菜を炒める。

野菜を炒めたら、☆の材料を加え、煮立たせる。★の水溶き片栗粉を回しいれ、舌平目にかける。