昆布は２～３センチ角の物を数枚。なくてもＯＫ。昆布茶２つまみでもＯＫ

かぶは皮をむいて1/4にきり、５ミリ程度のスライスか乱切りにする

かぶの葉は小口切りにし、レモンは薄くスライスする。

１～３と塩を合わせて混ぜ合わせて重しをのせて１時間か半日置く（３時間くらい置くとよい）

水気を絞って器に盛り付ける。昆布から粘りが出るので水分が少しとろっとします