新じゃがいもは皮ごと使うのでよく洗う。大きいものは食べやすい大きさに切る。

ベーコンは細かく刻む。レモンは皮の表面の黄色い部分だけをすりおろす。残ったレモンは果汁を搾る。

フライパンに1と水大さじ4を入れ、蓋をして中火で10〜15分加熱する。

竹串がスッと刺さるくらいになったらオリーブ油、ベーコン、あらびき黒こしょうを加え、ときどき混ぜながら焼き付ける。

ベーコンに焼き色が付いて香ばしくなったらバター、レモン果汁と皮、パセリのみじん切りを加え、炒め合わせる。