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ヤンニョム(キムチの素)
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ヤンニョム(キムチの素)-レシピのメイン写真

ヤンニョム(キムチの素)

おんぷ。
おんぷ。 @cook_40197172

キムチを漬ける時のタレとして。
冷奴の薬味として。
このレシピの生い立ち
キムチを漬けたくなり、色々調べて自分好みの味に仕上げました。

キムチを漬ける時のタレとして。
冷奴の薬味として。
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キムチを漬けたくなり、色々調べて自分好みの味に仕上げました。

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おんぷ。
おんぷ。 @cook_40197172

キムチを漬ける時のタレとして。
冷奴の薬味として。
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材料

  • 唐辛子粉末(中挽) 100g
  • アミ塩辛 100g
  • 砂糖 10g
  • ハチミツ 15g
  • しょうゆ 小さじ1
  • リンゴ(すりおろし) 1/2個
  • にんにく(すりおろし) 3片
  • 生姜(すりおろし) 20g
  • 擂り胡麻 大匙2.5
  • 玉ねぎ(すりおろし) 1/4個
  • ねぎ(小口切り) 10cm*2本
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作り方

  1. 1

    材料を揃えて混ぜるだけ。

  2. 2

    白菜キムチをお手軽に作るには…
    ①白菜を天日干し

  3. 3

    ②一口大に切る

  4. 4

    ③5%の塩水に一晩漬ける

  5. 5

    ④ザルにあげて水切り

  6. 6

    ⑤薬念を加えて冷蔵庫で数日寝かせる。
    期間はお好みで。最初はエグ味を感じても4日程すると劇的に美味くなります。

コツ・ポイント

作り置きが効くので、アミの塩辛を使い切る分量で作ると良いと思います。
アミの塩辛は細かく刻む。
イカ塩辛、大根・人参の千切りを加えても。
塩気の調整はしょうゆで。

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おんぷ。
おんぷ。 @cook_40197172
2016/02/23 14:17に公開
発酵食品が好きです。
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このレシピのキーワード

ねぎ 塩辛 りんご はちみつ にんにく ゴマ 玉ねぎ トウガラシ しょうが

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