豆腐は水切りをせずに1.5cm角に切る。にんにく、しょうが、にらはみじん切りにする。◯を合わせて練り混ぜる。

フライパンにごま油を引き、中火でにんにくとしょうがを炒める。香りが出たらひき肉を加え、全体がほぐれたら強火で炒める。

弱火にして豆板醤と1で合わせた○を加えて混ぜる。豆腐と水を加えてさらに混ぜ、中火で2分ほど煮て、酒としょうゆを加える。

火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火をつけて弱火でとろみを付ける。

にらとラー油を加えて強火にし、香ばしい香りが出るまで炒める。器に盛り付け、お好みで花椒をかける。