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春の一品✿ふきのきんぴら
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春の一品✿ふきのきんぴら-レシピのメイン写真

春の一品✿ふきのきんぴら

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

独特の香りとほろ苦さが特徴で季節を感じられる蕗。カリウムを含むので血圧を安定させたり、骨粗しょう症予防の働きがあります。
このレシピの生い立ち
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  • ふき 40g
  • 塩 0.2g
  • 人参 15g
  • さつま揚げ 20g
  • ごま油 1g
  • 調味料
  • 出し汁 40g
  • 砂糖 1g
  • 濃口醤油 2g
  • ☆唐辛子 0.01g
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作り方

  1. 1

    ふきは塩を振って板ずりをし、沸騰したお湯にそのまま入れて3~4分茹で、冷水にとる。

  2. 2

    1(ふき)の皮を剥き、水にさらして長さ4~5㎝程度に切る。

  3. 3

    人参は長さ3㎝の5㎜角の拍子木切りにして、下茹でをする。

  4. 4

    さつま揚げは長さ3㎝の短冊切りにする。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、2~4の具材を入れ炒め、火が通ったら調味料を加えて炒め、唐辛子をふる。

コツ・ポイント

ふきは下処理済のものを購入して料理すると、手軽に旬の味が楽しめます

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2014/04/28 02:31に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

きんぴら フキ にんじん さつま揚げ トウガラシ

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