むいた茄子の皮を、細かく細切りにします。

小さめのフライパンにゴマ油をひき、切った茄子の皮を炒めます。

☆の調味料を加えて、汁気がなくなるまで炒めます。
強火だと焦げてしまうので、弱めの中火ぐらいでいいと思います。

冷めたらタッパーなどにうつして、冷蔵庫で冷やすと美味しいですよ。