生のイチジクを水で洗います。

皮を剥きます。

なるべく、熟したもののほうが、色が良いです。

琺瑯の鍋に半分に切ったイチジクを4等分に切って入れます。

砂糖、レモン汁を入れて水分が出てくるまでしばらく、ほっておきます。

しばらく煮てから、あくを取りつつ、バニラビーンズを半分に切って中の種こそげ落として入れます。さやも入れます。

とろみが付いて、果肉が透明になったら出来上がりです。