プリンジュワッ食感蓮根ナス塩麹和挟み揚げ
ぺトロ @cook_40049781
和風味の肉ダネ！ジュワッと肉汁弾ける口当たりプリンプリン歯ごたえエリンギ入りでシャキシャキ蓮根を！\(//∇//)\
このレシピの生い立ち
美味しく栄養☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
プリンジュワッ食感蓮根ナス塩麹和挟み揚げ
和風味の肉ダネ！ジュワッと肉汁弾ける口当たりプリンプリン歯ごたえエリンギ入りでシャキシャキ蓮根を！\(//∇//)\
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美味しく栄養☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにパン粉、牛乳、塩麹、卵、白だしを入れて混ぜ合わす
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- 2
蓮根、なすびを5ミリ幅に切りアク抜きする為に水に付けて置く
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- 3
大きなボールに合ミンチを入れて玉ねぎを小さ目なみじん切りにして入れる
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- 4
エリンギをみじん切りにする
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- 5
エリンギ、混ぜていたつなぎを入れる
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- 6
30分練り込む！写真の様に肉が白くなり粘りが出ます！この一手間で旨味抜群ですよ！冷蔵庫に2時間以上寝かす
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- 7
2時間以上寝かした肉だねを蓮根となすびの間にサンドする！ティースプーンを使うと簡単でした！
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- 8
強力粉を周り両面に軽く付ける
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- 9
水にマヨネーズを良く溶かす
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- 10
天ぷら粉、タンサンを入れたボールに水マヨネーズをいれながら混ぜ合わす(ダマがあっても良いです)
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- 11
揚げ油を熱し少し天ぷら液いれたら直ぐに揚がると天ぷら粉をたっぷりつけて揚げる
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- 12
バッドに上げる
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コツ・ポイント
揚げる時は家ではかなり肉だね挟み弱火強でジワジワ揚げました！肉だねの厚みで火加減を変えて下さい！肉だねはもみ込む程粘り旨味増します！肉だねに白だし味足す事でそのまま食べれて減塩にもなり体にも優しくなりました！
つくれぽ
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