乾物小魚でくぎ煮／甘露煮 佃煮＠メキシコ
KKKKKmex @cook_40254647
メキシコのスーパーで手に入る小魚charalesでくぎ煮が食べられます！他の煮干でも可♪
このレシピの生い立ち
海外生活中にくぎ煮がどうしても食べたくなって、現地の乾物小魚charalesで田作りを作ったついでに佃煮に挑戦してみました。charalesはスーパーの魚乾物コーナーで手に入ります。
乾物小魚でくぎ煮／甘露煮 佃煮＠メキシコ
メキシコのスーパーで手に入る小魚charalesでくぎ煮が食べられます！他の煮干でも可♪
このレシピの生い立ち
海外生活中にくぎ煮がどうしても食べたくなって、現地の乾物小魚charalesで田作りを作ったついでに佃煮に挑戦してみました。charalesはスーパーの魚乾物コーナーで手に入ります。
作り方
- 1
Charalesは小サイズを使用します。小さいお子様が食べる場合は、予め頭を捨てておくことをオススメします。
-
- 2
一晩小魚を水に付けて戻して柔らかくしておきます。
- 3
●の調味料と水を圧力鍋に入れて軽く煮立たせ、小魚、千切りショウガを加えたらフタをし、加熱。約10分加圧します。
-
- 4
自然放置後に圧が抜けたらフタを開けてかき混ぜながら再加熱。
水分が飛んで煮詰まったらできあがり。 -
- 5
※ 臭みが気になるときは仕上げにごま油とすりごまを加えてください。
※ 冷めたら冷蔵庫で保存します。 - 6
コツ・ポイント
小魚の大きさをある程度揃えておくと同じ柔らかさに仕上るので口当たりが良くなります。
※ 以前は普通の鍋を使った方法を掲載していましたがCharalesの骨が気になることがあったので圧力鍋に変えました。それに合わせて分量も調整しています。
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