はちみつ梅干
lunalie @cook_40061007
酸っぱすぎない、たべやすい梅干ちゃん‼
減塩です。
Tupperwareを使った漬け方です。
このレシピの生い立ち
いろいろな方のを参考に作ってみましたが、私の好きな味ではなかったので、何年もかけ改良していき、ようやく好きな味にたどり着きました！
はちみつ梅干
酸っぱすぎない、たべやすい梅干ちゃん‼
減塩です。
Tupperwareを使った漬け方です。
このレシピの生い立ち
いろいろな方のを参考に作ってみましたが、私の好きな味ではなかったので、何年もかけ改良していき、ようやく好きな味にたどり着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
梅のヘタを取り、キレイに水で洗います。
-
- 2
ホワイトリカーで、容器を消毒します。
- 3
清潔なタオルで梅を拭き、容器に入れます。2～3段梅を入れたら、はちみつと塩を入れます。これを何度か繰り返します。
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- 4
最後に、余っているはちみつと塩を蓋をするように入れます。
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- 5
一日一度は振ります。忘れたら大変！大事な梅ちゃんがダメになっちゃいます。
- 6
振り振りしながら、土用入りするのを待ちます。
土用入りしたら、3日程干します。 - 7
干したら、梅酢には戻さず、乾いた容器に入れます。
- 8
今年の梅は木熟なのに、なんだか青梅が多くて美味しく漬かるか心配です。
- 9
2日経過しました。梅からの水分で、粘度の高かったはちみつがサラサラになっています。
-
- 10
ちょうど一週間たちました。
梅酢も十分に出て、梅自体がしわしわになってきました。このままカビないように土用待ちします。 -
- 11
7/21から土用干し始めました。水分が飛んでしわしわになってます。
-
- 12
7/23、雨が降りだしそうだったので、早めだけど完成！
-
コツ・ポイント
相性が悪く、きれいな色がでないので赤しそは使いません。
塩は梅の重量の10％、はちみつは30％で作っています。
甕で漬けるときは重しをしてくださいね。
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