耐熱ボールに小麦粉とバターをいれラップはせずにレンジ600wで1分30秒加熱する

泡立て器で混ぜたら白ワインを少しずつ加えときのばす。

なめらかになったら豆乳を加えてまぜ、再度レンジ600wで1分→まぜて600w1分、を3、4回繰り返す

シチューくらいのとろみがついてきたら塩麹とマスタードを混ぜ合わせてソース完成

豚肉はスジ切りして塩コショウを少々ふり、中火で熱したフライパンにいれて弱火にして縁が半分の高さ位まで火が通ったら裏返す

片面が焼けたら裏返し、ホイルをふんわり被せ中まで火を通す。竹串をさして赤い肉汁が出てこなければok

お皿に盛り、ソースが冷めていたらレンジで少し加熱してかけ完成