餃子を茹でます。
(今回の冷凍餃子は３分)
茹でたらザルにあげて水気を切り、器に並べます。

茄子は縦半分に切り１㌢厚の半月切りに。
耐熱容器に入れラップをして、レンジで３分(600w)加熱します。ルクエ等でもOK

鍋等にオリーブ油を熱し茄子を炒めます。
油が馴染んだら小麦粉を振り入れ、粉っぽさが無くなったら★を入れて１分位煮ます。

[３]を[１]の上に乗せ、チーズを乗せてパン粉を振りかけたら、トースターで良い色が付くまで焼きます。
(１０～１５分位)

彩りにパセリを飾って、完成。