ボールに卵を割り入れ、出汁(コツに)、みりん、しょうゆを加え、よく混ぜて起きます。

卵焼き用のフライパンを熱し、サラダ油を染み込ませた、コットンで満遍なく油を敷きます。

卵液を流して、完全に固まらないうちに奥から手前に巻いて行きます。

全て巻けたら、奥に持って行って、油を敷き、再び卵液を流します。

だんだん大きくなってくると、巻きにくくなるので、箸ではなく、ヘラのようなもので巻くと簡単です。

滑りやすくなってくるので、フライパンは奥を低く、手前を高くして巻きます。

全部巻き終えたら、四方を焼いて、少し焦げ目を付けます。

まな板にとって、少し冷ましてから切ると切りやすいです。