ル・クルーゼ de 鹿モモ肉のシチュー
ミセスじゅん @cook_40054560
鹿肉がとても柔らかく仕上がります。マッシュポテトを添えて。
このレシピの生い立ち
「男子ごはん」ビーフシチューレシピを、鹿肉シチューにアレンジしました。
ル・クルーゼ de 鹿モモ肉のシチュー
鹿肉がとても柔らかく仕上がります。マッシュポテトを添えて。
このレシピの生い立ち
「男子ごはん」ビーフシチューレシピを、鹿肉シチューにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉は4センチ位の厚さに切り、3時間以上50ccの赤ワインに漬けておく。
- 2
ル・クルーゼ鍋にオリーブ油、潰したニンニクを入れて熱し、香りがでたら鹿肉を入れる。
- 3
肉に焼き色がついたら裏返し、両面とも焼き色がついたら、皿に取り出しておく。
- 4
鹿肉を取り出した後の鍋にオリーブオイルを足し、粗みじん切りの玉ねぎを炒める。
- 5
アメ色になるまで炒めたら、肉の漬け汁、赤ワイン、水、ローリエ、セロリ、鹿肉を入れて沸騰するまで煮込む。
- 6
鍋に蓋をして、約50分煮込む。
- 7
別鍋にデミグラスソースと赤ワイン50ccを加えて、5分程度煮込む。
- 8
セロリは取り除く。デミグラスソースをルクルーゼ鍋に移し、トンカツソース（または中濃ソース）とはちみつを加える。
- 9
薄切りにしたマッシュルームを加えて火がとおったら、塩、コショウで味を調えて出来上がり。
-
- 10
マッシュポテトを添えて、一緒に召し上がれ。
コツ・ポイント
加熱する前に鹿肉を赤ワインに漬けておくこと、赤ワインはミディアムよりフルボディ寄りのものを選ぶことメルシャンのエヴリィを使用しましたが、美味しくできました。
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