ごぼうはアルミホイルで土を落としながら洗い、にんじんは皮を剥き、どちらも細切りにします。

ごぼうはアク抜きをする為、ごぼうにかぶさるくらいの水に酢を適量入れて、10〜15分ほどつけておきます。

汁気が無くなったら、火を止め、粗熱を取ってからボールに移し、冷蔵庫で冷やす。